Cuisine italienne et pâte à pain : toutes nos recettes

Ces calzone aux épinards et feuilles de blettes, une recette gourmande d’origine italienne.La saison des blettes a commencé et j'utilise toujours les feuilles lorsqu'elles sont belles, et je les ai j’ai associées aux épinards. J’avais une elle botte de blettes avec de jolis feuilles. On s'est s’est régalé de ces calzone pour accompagner un délicieux potage. J’ai congelé le reste ainsi nous pourrons en avoir à disposition.

La focaccia, c'est l'Italie dans sa plus belle simplicité — une pâte généreuse, gorgée d'huile d'olive, que l'on couvre de tout ce que la saison offre de meilleur. Ici, le trio thym frais, chèvre et tomates cerises transforme ces petites focaccias individuelles en de véritables concentrés de soleil, aussi à l'aise sur une table de pique-nique que dans un panier d'apéritif. Leur format individuel en fait des compagnons idéaux pour les repas dehors, les buffets estivaux ou simplement pour changer du pain du quotidien avec un rien de fantaisie.

On peut décliner la garniture à l'infini selon les envies et ce que le réfrigérateur propose : quelques rondelles de courgette grillée, des poivrons confits, de la tapenade étalée sous le chèvre ou encore du romarin à la place du thym pour varier les parfums. La fleur de sel saupoudrée au dernier moment et un filet d'huile d'olive généreuse juste avant d'enfourner font toute la différence sur le croustillant et la profondeur de goût. Elles se conservent très bien enveloppées dans un linge propre et se réchauffent en quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Les gressins, « grissini » en Italien, sont un incontournable du plateau d’antipasti italien.